Meet Chef Chus Manzano

Restaurant Casa Marcial in Asturias

Meet Casa Marcial

Während dieser Karthäuserhof Experience reisten wir nach Asturien, um Chefkoch Chus Manzano im Casa Marcial zu treffen – einem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant in den Bergen, das dennoch eng mit dem nahe gelegenen Meer verbunden ist. In unserem Gespräch erzählte uns Chus, wie jedes Gericht im Casa Marcial die Essenz Asturiens widerspiegelt: einen Dialog zwischen Meer, Land und Tradition. Ihre Philosophie beginnt im Inneren und bewegt sich nach außen – sie balanciert Weichheit mit Säure, Gemüse mit Fisch, Feuer mit Frische. Es war eine Ehre, sich mit Chefkoch Chus auszutauschen, dessen Leidenschaft und Vision die Aromen Asturiens auf so einzigartige Weise zum Leben erwecken.